Hunger!

Zitat:

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Zitat von Dellaway

Aal selbst zu fangen geht sonst auch noch gut und einfach.

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Sollte man nur gucken wo.

Zitat:

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Zum Schutz von Anglern und ihren Familienangehörigen wird geraten, generell auf den Verzehr von selbstgefangenen Wildaalen aus nordrhein-westfälischen Gewässern zu verzichten [...]
83 Prozent der untersuchten Fische seien teilweise extrem belastet gewesen. Die von der EU vorgegebenen Werte seien häufig um ein Vielfaches überschritten worden – auch in kleinen Flüssen. In der Niers etwa hätten die Werte um bis zu drei Mal so hoch gelegen und in der Lippe sogar bis zu acht Mal so hoch.

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Ist allerdings von 2012: DerWesten

Nein, hab nichts davon getestet, Dude. Ich würde, wenn ich welchen wollte, einfach zum Großmarkt gehen und mir welchen bestellen. Sollte bei mir hier zu schaffen sein. Aber ich hab schon frische Lebensmittel über das inet schicken lassen, und durchweg gute Erfahrungen gemacht.

Ach bei dem Versand hab ich auch keine sorge.

Wir haben hier auch fischhändler aber die meisten taugen nix. Mal schauen, ich bin mit den Gedanken nun auch schon bei Wurst oder schweinebauch gelandet.
Bin ja nicht so der aalfan, aber schwiegervater

Heute habe ich mich mal am Backen von Bagels versucht, stand schon länger auf meiner ToDo-Liste, fand es mit dem zwischendurch blanchieren spannend.

Habe das Grundrezept von Essen&Trinken genommen. Im Netz scheint es einige verschiedene zu geben, hatte auf Youtube mal geguckt und da wurde alles ganz anders gemacht. Also erstmal mit diesem starten :)

Hmm, lecker, warme Milch mit Hefe

Der Teig wurde ziemlich feucht und zäh, es gab anstrengende Verhandlungen zwischen dem Teigschaber und meinen Händen. Auch nach der Stunde gehen (Hunger!) klebte das noch, nächstes Mal nehme ich wohl 100g Mehl mehr (und was mehr Salz)

Anhang 16937

Danach werden die Bagels in kochendem Wasser mit Zucker und Natron blanchiert. Sehen danach eher knubbelig aus, das gibt sich dann aber später da sie beim B

Anhang 16938

Laut Rezept sollte man den Teig in 16 Teile aufteilen. Beim ersten war ich etwas übermotiviert, das ist der Riesenbagel vorne. Aber auch mit eher kleinen wurden dann nur 8 Teile draus. Hätten sie vielleicht "für Minibagels" dranschreiben sollen, pi mal Daumen war also schon ok.

Anhang 16939

Das fertige Produkt kurz vor seiner Bestimmung

Anhang 16940

Fazit:
Sehr lecker! Etwas mehr Salz darf in den Teig. Ansonsten ist vor allem die lange Zubereitungszeit nicht so optimal, knapp 2h insgesamt. Kein Problem für Elas die Morgens gerne ein paar Stunden vor der Familie backen, aber für Leute die schon mit Hunger aufwachen dauert das ziemlich! Nächstes Mal probiere ich das mal mit dem Einfrieren, besser als eine Packung TK-Brötchen machen die sich bestimmt.
Schmecken einen Hauch hefig, sind aber super fluffig, und frisch aus dem Ofen ist ja eh alles viel besser.
Und vielleicht doch mal länger nach der Sesamsaat suchen im Rewe, bissl aufpeppen geht immer.

Vielleicht weniger Hefe dafür mehr bzw länger gehen lassen. Und bei pizzateig hilft es oft eine 505 statt 450 zu nehmen vielleicht ist das hier auch so.
Aber das backen ist hier eher der Part meiner Frau

Mach den Teig abends und pack ihn ihn den Kühlschrank, dann gehts morgens schneller. Solte auch über Nacht schön gehen und morgens musst du nur noch formen und blanchieren

Zitat:

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Zitat von elandra

Mach den Teig abends und pack ihn ihn den Kühlschrank, dann gehts morgens schneller. Solte auch über Nacht schön gehen und morgens musst du nur noch formen und blanchieren

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Das probier ich mal aus :)
:top

Panna Cotta, aromatisiert mit Tonkabohnen, und Himbeerpürree

Anhang 16960

Anhang 16958

Anhang 16959

Hmm tonka

Wie schmeckt die Tonkabohne? Lässt sich das beschreiben?