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sehr leckre Bilder :) kannst du nicht einfach so ein paar dörrstreifen vakuumieren und jedem von uns was zuschicken als tester :) ich biete mich auch als alleinige Testperson an, sofern die anderen nicht mitmachen wollen, natürlich teste ich auch gerne für langzeittests und empfange daher auch die grösseren packetgrössen.
danke schonmal im vorraus :D
dafür :meldZitat:
Zitat von killafonzy
Ich bin arm und behindert, versorg mich als erster Ela! :meld
Der Arme und Behinderte kann auch Haferschleim futtern. Ist eh egal. Und Fiesel-Stiesel-Wiesel hat bereits bei dem Besuch bei Dir abgesahnt. Fonzy soll selber kochen, gelernt ist gelernt.
Dann bleibe ja nur noch....
..ich:laola:dacapo
Sag Bescheid ela, wenn Du das versandfertig hast, dann schicke ich Dir die Adresse per PN.:kuss
:D
Ich denke mal über die "nein natürlich nehmen die von der Expedition nichts mit sondern alle aus dem Forum bekommen Fresspakete" - Variante nach.
Wenn das Zeug so toll wird wie es riecht, dann mache ich es auf jeden Fall noch mal. Und weil ich jetzt noch Reste von Marinade habe, lege ich erst mal Wollschwein-Steaks ein. Die liegen nämlich im Kühlschrank und warten darauf auf den Grill zu wandern :japan
wollschwein auch yummy :D
So, die erste Portion ist im Dörrautomat. Hier sieht man die erste Lage.
Anhang 10333
So sehen die Einzelgitter aus.
Anhang 10334
Und so der Dörrautomat im Komplettzustand. Man sieht schon wie die Feuchtigkeit die Seitenwände beschlägt.
Anhang 10335
Das Schlimme ist, dass es unglaublich gut riecht im ganzen Haus. Ich werde jetzt ununterbrochen diesen Automaten bewachen müssen sonst ist das Zeug weg, bevor ich es ausräumen kann :D
Bin mal gespannt wie lange die erste Portion dauert. Die untere Lage ist immer als erstes trocken. Und die wird wohl komplett verkostet werden und es garnicht erst in eine Verpackung schaffen :fft
Aber zuerst wird sie auf jeden Fall fotografiert für Euch :japan
So, die ersten Streifen sind trocken. In der Anleitung, die ich weiter oben geposted habe steht drin, dass sie noch weiter reifen sollten. Aber zwei Wochen warten wäre jetzt echt zu viel verlangt :D
Sie sind lecker aber für meinen Geschmack nicht scharf genug. Auch die Kinder meinten, dass da ruhig noch ein bisschen Musik rein kann.
Ach ja... ich vergaß zu erwähnen, dass ich den Pfeffer vergessen habe :fft
Deshalb lasse ich jetzt die restlichen zwei Dritte Fleischstücke noch über Nacht bis morgen marinieren und habe mit Pfeffer und Sambal Olek nachgewürzt. Das sollte dann reichen...
Hier noch zwei Bilder. Im Dörrgerät auf dem Gitter sieht man, dass die Fleischstücke ordentlich eingehen. Das war aber zu erwarten, denn sie verlieren ja auch 2/3 ihres Gewichts durch den Verlust von Feuchtigkeit.
Anhang 10338
So sieht es dann aus der Nähe aus. Sind schon ganz schön lecker :)
Anhang 10339
Stimmt, würde es auch gerne mal probieren. :)
Nicht nur du. :D
haps haps :D
Ich glaube, ich kann es sogar riechen...:gruebel :D
Um ela mal wieder zu motivieren, hier etwas zu posten, nachdem der letzte Beitrag schon drei Wochen her ist, ein Nachklapp vom Wochenende. Es gab Hühnchen, mit Orangen-Estragon-Butter.
Die Basis, noch ziemlich rare
Anhang 10579
Im Anschluß die Haut vom Körper mit den Fingern lösen. In die Freiräume habe ich eine Butter mit Orangen und Estragon geschmiert. Dann kam das Huhn auf den Bock, dressiert und drapiert
Anhang 10580
Dann ab auf den Grill, immer mal wieder den Deckel hoch, um die zerlassene Butter wieder über die Haut zu pinseln.
Anhang 10581
Die miserable Quali der Bilder bitte ich zu entschuldigen.
Nein! :niemalsZitat:
Zitat von BrainDamage
Das Viech wollte einfach nicht stillhalten.:sz
Du brauchst Kochwein, damit das Zittern weg geht
Mjam. Das Tier sieht aber lecker aus :)
Die französischen Hühnchen sind einfach die besten. Es geht sowieso nichts über einen schönen großen französischen Markt. Eigentlich müssten wir viel öfter die halbe Stunde fahren und in Frankreich einkaufen.
Vielleicht frag ich mal mein Töchterlein ob wir Samstag zur Cora fahren :gruebel
Mir steht gerade der Sinn nach in Vanille-Butter geschwenkten Jakobsmuscheln :sabber
Den Kochwein habe ich schon im Zahnputzbecher.:szZitat:
Zitat von Dudjän
Diese Label Rouge Tiere sind auch einfach gut. Die gibt es in allen Varianten. Und wenn die Tiere 84 Tage bis zur Schlachtung leben statt 42 Tage wie bei Wiesenhof, merkt man, daß auch Hühnchenfleisch Struktur haben kann.Zitat:
Zitat von elandra
Und von den Muscheln hätte ich gerne Bilder. Pics or nix.
Cora :love
Was kostet so ein Hühnchen?
10 Euro pro kg.
Und der Flattermann hat so 5 kg?
Hast Du schonmal ein Hähnchen im realen Leben gesehen? Und kennst den Unterschied zu einem Truthahn?Zitat:
Zitat von visti
Nö, was halt ein Hähnchen so wiegt, War was bei 1,5kg. Wenn mir ein 5kg-Hähnchen begegnen würde, hätte ich Angst.:ohnein:D
Ja, ok. Verwechselt. :D
Unsere Steaks heute Abend. Brain war ein bisschen besorgt ich könnte Carpaccio daraus machen, aber die Steaks sind dann doch 3 cm dick oder sogar mehr. Eins davon ist ein bisschen dünner aber bei der Niedrigtemperatur Garmethode ist es ja nicht so schlimm. Bleibt trotzdem saftig :)
Anhang 10583
Anhang 10582
2,5 Kilo argentinische Steakhüfte. Ich schäle und hobele jetzt gleich noch ein Netz Zwiebeln, die dann in Butter gebraten werden und es gibt Bratkartoffeln dazu. Wir sind zu fünft. Papa, Mama und drei Kinder :D
Ein bißchen dünn sieht es ja aus. Kann Deinen Sohn schon ein wenig verstehen.:gruebel
Ich hätte aus dem Stück 5 Steaks geschnitten. :love
:D
:D
Wir sollten wirklich mal zusammen Steaks braten.
Leider konnte man aus dem Stück Fleisch keine fünf durchgehenden Steaks schneiden. Das ist dummerweise bei Steakhüfte oft der Fall. Ich musste die Hüfte erst in 2/3 und 1/3 schneiden sonst wären im Steak zwei Faserrichtungen gewesen. Die Teile soll man ja gegen die Faser schneiden.
Vielleicht hätte ich erst das komplette Stück fotografieren sollen :gruebel
Sag ich doch, aus dem 2/3-Stück werden 3 Steaks und das 1/3-Stück wird halbiert.:D
Aber bitte auch Photos vom fertigen Steak mit den Zwiebeln und Kartoffeln.
Ich versuche was ich kann. Du kennst meine Familie nicht wenn sie Fleisch wittern :D
Da sollte man sowieso keine Hühner von kaufenZitat:
Zitat von BrainDamage
Aber Grundsätzlich bin ich bei Franzosen und Tierhaltung eher skeptisch was die Haltung angeht, aber gute Hühner mit später Schlachtung und guter Haltung gibt es auch in Deutschland.
Oder man macht es einfach selber :fft
Wiesenhof kaufe ich grundsätzlich nicht.
Wollte ich Dir auch nicht unterstellen, ich denke das Du auf Qualität der Produkte achtest
Bei uns bekommt man in den guten Märkten hauptsächlich französisches Freilandgeflügel. Liegt wohl einfach an unserer Nähe zu Frankreich.Und diese Label Rouge ist auch wirklich was anständiges.Zitat:
Zitat von Dudjän
Selbst Hühner halten ist nicht für jeden ganz einfach. Aber irgendwann kriege ich auch welche :japan
Das label war damals schon bei dsssdss thema, ich erinnere mich noch gut daran.
Die Haltung ist deutlich besser als konventioneller masst, aber unter den standards die für das bioland siegel gelten
Die gibt es auch in bio.
Bio ist nicht gleich bio ;)
Bio ist nicht zwangsläufig besser. :sz Aber, viel wichtiger, wo sind jetzt die Fotos?
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Optisch fehlt irgendwie was. Kein Grün und kein Rot auf dem Teller. Geschmacklich hat es gepasst :D
Ich habe dann doch Pellkartoffeln dazu gemacht. Wir hatten gerade neue Kartoffeln von einem der Bauern hier in der Gegend bekommen. Unglaublich dreckig im Vergleich zu den Kartoffeln aus dem Supermarkt, aber absolut köstlich vom Geschmack.
Da ich sie gut geschrubbt habe konnte man sie auch mit Schale essen. Einfach einen Schnitt oben rein, bisschen zusammengedrückt, ein Stückchen Butter oben drauf gelegt und eine Prise Meersalz drüber. Mjam.
Viel habe ich ja von den Zwiebeln nicht abbekommen. Die Jungs waren schnell :D
Super jetzt habe ich Hunger. :(