Örgs.
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Örgs.
mach ich dir, kein problem :D meins ist in der regel medium, aber ich esse es auch blutig. dann muß es aber auch wirklich ein gutes stück fleisch sein. nicht so'n jungbullen steak oder so.Zitat:
Zitat von MΞSSIΛS
hauptsache nicht so'n ding, das manche menschen "durch" nennen, wenn sie schuhsohle meinen.
:topZitat:
Zitat von MΞSSIΛS
Hühnchen.Zitat:
Zitat von MΞSSIΛS
Abgesehen davon hat sich mir noch nie erschlossen, welchen Sinn es ergeben soll, Grillfleisch mit Bier zu übergießen, außer dem Tom-Hanks-Gedächtnis-Moment "ich habe Feuer gemacht" und einer starken Rauchentwicklung. Das Stück Fleisch auf dem Grill ist schon tot. Das muß man weder nochmal verbrennen noch ersäufen. Aber Leute, die beim Grillen das Bier nicht nur zum Trinken nehmen, halten auch Toast Hawaii noch für eine kulinarische Novität.:p
:top Wenn es durch ist, ist es durch.Zitat:
Zitat von weasel
Da waeren mir 4 min von jeder Seite aber zu lang. 1 min von jeder Seite mit max. Hitze scharf anbraten und dann 5 min in einen geschlossenen Roemer, gelingt immer. ;)Zitat:
Zitat von weasel
Fuer Dein Angebot kaufe ich dann Filet Mignon, Ok? :D
Es wird nicht uebergossen, sondern kurz abgespritzt. Der Sinn sollte sich Dir erschliessen, sobald Du den Geschmack mal erfahren hast. Ausserdem bist Du nicht der Einzige, der hier Haute Cuisine schnabuliert, mein Bester. :nanaZitat:
Zitat von BrainDamage
kommt drauf an wie dick dein fleisch ist und ob du nach ner minute scharf anbraten die hitze runterdrehst, ob das was wird :sz
bei blutig würd ich bei meinem gasherd vermutlich 1 mal richtig scharf anbraten, runterdrehen, 2 minütchen warten und dann hochdrehen, andere seite scharf anbraten und wieder 2 minütchen bei niedriger hitze weiterbraten. mein backofen ist leider schrott und wäre für die römertopfaktion vermutlich nicht geeignet. der kennt nämlich nur an/aus. ansonsten aber römertopf ne gute sache, damit es blutig und trotzdem innen arm ist. nur eben bei diesem gasofen hier besser nicht :D
naja, die einzig wahre steak und schnitzelbräterin ist sowieso meine omma. :D
Dann sollte ich wohl besser sie mit mit meiner Lende beauftragen. :duck
Mach Du erstmal Deinen sous-vide-Kurs für Anfänger fertig.
Ansonsten ist das mit dem Bier halt ziemlicher Quark, der sich nur wegen vermeintlicher Lagerfeuer-Romantik gehalten hat. Oder glaubst Du ernsthaft, daß Deine paar Spritzer Bier über dem Fleisch und dem Grill in dieses Einziehen? Der Großteil verdampft sofort. Und wie lange es dauert, bis Fleisch den Geschmack einer Marinade annimmt, dürfte bekannt sein. Da reichen die paar Nanosekunden Bier auf dem Fleisch nicht aus, erst recht nicht mit ein paar Spritzern. Mariniere das Fleisch meinetwegen eine Stunde im Bier, tropf es ab und leg es dann auf den Grill.
Zudem ist es wahnsinnig gesundheitsfördernd, wenn das Bier in die Glut tropft. Mit den hochschlagenden Flammen kommt eine ganze Kaskade gesundheitsgefährdender Stoffe hoch. Es hat ja einen Grund, warum man über glühenden Kohlen und nicht über lodernden Kohlen grillt. Und der Rauch dürfte auch nicht gerade das sein, was ich im Essen habe möchte. Dazu können die Chemiker hier sicher mehr sagen als ich.:sz
Das sehe ich auch so.Zitat:
Zitat von BrainDamage
Naja, das Bier wird genommen um zu löschen, nicht um Flammen hochschlagen zu lassen. Wenn dabei allerdings Asche aufgewirbelt wird ist das sicherlich nicht besonders Gesund.Zitat:
Zitat von BrainDamage
Wenn der Grill hochbrennt kann man den natürlich mit Wasser löschen - nur habe ich meistens keins. Insofern sehe ich Bier zum löschen eher als Notlösung, auch wenn es sowas wie eine permanente Notlösung ist :)
Dass das den Geschmack beeinflusst ist ein Mythos, aber wenn es um Glauben geht ist eine Diskussion meistens eh sinnlos.
Gern, wenn Du von Deinem Art Culinaire Trip runterkommst, treffen wir uns auf der Mitte. :)Zitat:
Zitat von BrainDamage
In der Theorie bist Du unschlagbar. :topZitat:
Zitat von BrainDamage