Hunger!

[Dudjän]

Hält sich jedenfalls besser

[killafonzy]

ich kenn sowas meist aus Kircherbsen aber die zerbröselten Reistaler sind bestimmt auch ganz knusper^^

[Dudjän]

Knusper is das nicht mehr

Kichererbsen kenne ich auch aber hab daraus noch nie mett gemacht, für falafel klar aber so? Müsste ich mal probieren, hast du da ein Rezept?

[elandra]

Ich habe mal eine passable vegetarische Leberwurst aus Grünkernmehl gemacht. Schmeckte erstaunlich ähnlich bei deutlich geringerem Fettgehalt. Das Rezept weiß ich natürlich nicht mehr, war aus einem Kochbuch meiner Ma. Hier das sieht aber ähnlich aus

Grünkernleberwurst

[killafonzy]

dud da muss ich dich enttäuschen. Ich hab da kein Rezept, aber vllt mal ersetzen^^ und gucken obs schmeckt

[sucinum]

Ich würde sowas nur unter anderem Namen essen, Oxymora kommen bei mir nicht auf den Tisch.

[elandra]

Heute gibt es einen 24-Stunden-Puter. Mal sehen ob wir das Biest weich bekommen haben. Normalerweise haben wir immer amerikanische Butterball Turkeys, dieses Mal haben wir es mal mit deutschen versucht...puh. Der erste war anscheinend ein Wandersmann.. hatte viele Muskeln. Wenn Ihr nichts mehr von mir hört habe ich den zweiten so trocken gebraten, dass wir daran erstickt sind

[killafonzy]

ach klar *crossingfingers* und guten appetit.

haste wenigstens Bildchen vom Monster gemacht?

[elandra]

Nope, kein Bild. Es hat sich gelohnt. Er war saftig, geschmackvoll und nicht ausgetrocknet. Wenn er ansonsten vom gleichen Kaliber wie sein Kollege war, dann haben die 24 Stunden im Backofen auf jeden Fall geholfen. Guter Tipp, danke

[BrainDamage]

Über Ostern gab es noch mal Rind, sehr lecker. Ich habe daraus mal eine Bravo-Foto-Love-Story gemacht.

Da sind die beiden Schnuckels. Bondage-Style, jedes so 230gr. Alles andere ist Carpaccio.



Ofen auf 55°C "vorgeheizt". Ober- und Unterhitze, Umluft finde ich da nicht so empfehlenswert. Da die Regleranzeige für den Ofen mit der tatsächlichen Temperatur nichts gemein hat, empfiehlt es sich, die Temperatur mit einem Ofenthermometer zu kontrollieren. Wenn mein Regler auf 75°C steht, habe ich drinnen echte 55°C. Über die Temperatur kann man dann auch die Garstufe regulieren, wer es englisch mag, geht eher auf 45°C. Das Fleisch unbehandelt aufs Rost legen.



Nach drei Stunden sieht das ganze so aus.



Jetzt salzen und von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Salz und Pfeffer als Finishing. Das geht dann auch im Altersheim, wenn die älteren Herrschaften das Fleisch mit der Zunge am Gaumen zerdrücken können und nicht kauen müssen.